Fenouil 500g

Description

Description Générale

Le fenouil est un légume bulbeux à tiges creuses et feuillage plumeux, reconnaissable à son arôme anisé très distinctif. Il est à la fois utilisé comme légume et comme condiment. Son bulbe est croquant et juteux, avec une saveur douce rappelant la réglisse ou l’anis.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g cru)

• Énergie : 30–35 kcal

• Protéines : 1,2 g

• Glucides : 6,5 g

• Fibres : 3 g

• Lipides : 0,2 g

• Vitamines : riche en vitamine C, B9 (folate)

• Minéraux : contient du potassium, calcium, magnésium

Utilisation en Cuisine

Le fenouil est un légume très polyvalent, que l’on peut consommer :

• Cru : en tranches fines dans une salade, avec citron et huile d’olive

• Cuit :

  • À la vapeur ou à l’eau : 10 à 15 min

  • Rôti au four : caramélisé avec un filet d’huile d’olive

  • Sauté à la poêle : avec ail, herbes et autres légumes

  • En gratin : avec du fromage et une béchamel légère

• En soupe ou purée : doux et légèrement sucré

Son goût légèrement sucré s’accorde très bien avec les poissons, les agrumes, l’huile d’olive, et les viandes blanches.

Préparation

1. Couper la base du bulbe.

2. Retirer les tiges (utilisables pour parfumer un bouillon).

3. Enlever les premières couches si elles sont dures ou abîmées.

4. Trancher le bulbe en lamelles ou quartiers selon la recette.

Conservation

• Au réfrigérateur : 4 à 7 jours dans le bac à légumes, non lavé.

• Congélation : possible après blanchiment rapide, en tranches ou émincé.

• Feuilles vertes : peuvent être utilisées comme herbe aromatique (comme de l’aneth).

Bienfaits Santé

• Digestif naturel : soulage les ballonnements et favorise la digestion.

• Riche en fibres : bon pour le transit intestinal.

• Antioxydant : contribue à la protection cellulaire.

• Faible en calories : parfait pour une alimentation légère ou détox.

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