Betterave 500g

Description

La betterave rouge est une racine charnue, ronde ou légèrement allongée, avec une peau fine rouge violacé et une chair d’un rouge profond. Elle est appréciée pour sa saveur douce, sucrée et terreuse. Un paquet de 500 g contient généralement 2 à 3 betteraves de taille moyenne.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g cru)

• Énergie : environ 40 kcal

• Protéines : 1,6 g

• Glucides : 8,5 g (dont sucres naturels)

• Fibres : 2,8 g

• Lipides : 0,2 g

• Richesse en vitamines : notamment vitamine C, vitamines B (folate)

• Minéraux : bon apport en fer, potassium, magnésium

Utilisation en Cuisine

La betterave peut se consommer :

• Crue : râpée en salade, souvent accompagnée de vinaigre, huile, ou citron

• Cuire :

  • À l’eau bouillante : 30 à 40 min

  • À la vapeur : 40 min

  • Rôtie au four : 45 min à 180°C, pour un goût plus concentré

• En soupe : base du célèbre borscht

• En jus : associée à d’autres fruits et légumes pour un apport vitaminé

• Purée ou mousseline : comme accompagnement coloré et savoureux

Préparation

• Bien laver la betterave avant cuisson.

• Éplucher la peau après cuisson, elle s’enlève facilement.

• Couper en dés, rondelles, ou selon la recette.

Conservation

• Crue : au réfrigérateur dans le bac à légumes, emballée dans un sac plastique, jusqu’à 1 semaine.

• Cuite : dans un récipient hermétique, 3 à 4 jours au frais.

• Congélation : possible après cuisson et découpage.

Bienfaits Santé

• Riche en antioxydants et nitrates naturels, elle favorise la santé cardiovasculaire.

• Aide à la digestion grâce à sa teneur en fibres.

• Apporte de l’énergie grâce à ses glucides naturels.

• Soutient la fonction hépatique et détoxifiante.